Flexitherm Pastörizatör(Biracılık)

Flexitherm ile birayı pastörize etme yöntemi

Bira pastörizasyonu için Alfa Laval Plakalı Isı Eşanjörü

Flexitherm plakalı ısı eşanjörü (PHE) bira pastörizasyon sistemi, mikrobiyolojik stabiliteyi iyileştirmek ve ürünün raf ömrünü uzatmak amacıyla üründeki canlı mikroorganizma sayısını ortadan kaldırmak veya azaltmak için kullanılır. Gerekli ısıl işlem, sıcaklık ve bekleme süresinin bir kombinasyonu ile gerçekleştirilir.

PHE'de, soğuk, pastörize edilmemiş bira iki aşamada pastörizasyon sıcaklığına ısıtılır.

Seçilen konfigürasyona bağlı olarak, FLEXITHERM modülünden geçen akış, dolum makinesinin talebindeki değişikliklere uyum sağlamak için sürekli olarak ayarlanabilir. Flexitherm modülü, tesisin çalışmasını kontrol eden bir PLC sistemi ile tamamen otomatiktir.

Mutlu müşteriler

Jackie O's'un başkanı Art Oestrike'e göre, “Fıçıda yıllandırılan biralar değişken bir sektördür. Büyük, güzel bir imperial stout veya arpa şarabını yeni boşaltılmış bir burbon fıçısına koyup depomuzda bekletiriz. Paketlendikten bir buçuk yıl sonra ekşimeye başlarlar. Tadı iyi olmaz.”

Flexitherm Mini'nin “fıçıda yıllandırma sürecini nasıl kökten değiştirdiğini” öğrenmek için videoyu izleyin.

Hikayenin tamamını okuyun

Flexitherm™

Bu bira pastörizasyon ekipmanı, yüksek kapasiteli bira üretimi için idealdir. Isının %95'ine kadarını geri kazanarak işletme maliyetlerini düşürür*.

Özellikler

Kapasite aralığına bağlı olarak yaklaşık boyutlar ve ağırlık:

Kapasite = 40hl/h için,

Boyutlar (UxGxY): 3,2 m x 2,0 m x 2,2 m

Kapasite = 400hl/h için,

Boyutlar (UxGxY): 4,0 m x 3,6 m x 2,6 m

*Geleneksel tünel pastörizatör ile karşılaştırıldığında, toplam su tüketimini 0,42hl/hl'ye kadar azaltır ve enerji kullanım oranını 5MJ/hl artırır.

Flexitherm™ Mini

Özellikle butik bira üreticileri için tasarlanan Flexitherm™ Mini, farklı butik biralar için ayrı ayrı ayarlarla aynı ünitede birkaç tarif kaydetmenizi sağlar.

Özellikler

Kapasite: 5-50 hl/saat (3 farklı modül)

Boyutlar (UxGxY): 4.000 x 2.000 x 2.000 mm

Bira pastörizasyonu ile ilgili sık sorulan sorular

Alfa Laval Flexitherm™, ürünümün raf ömrü ve/veya stabilite sorunlarını çözebilir mi?

Evet, sorun birada canlı mikroorganizmaların varlığıyla ilgiliyse ve kontaminasyon yukarı akışta meydana geliyorsa. Stabilite sorunu başka bir şeyle ilgiliyse veya örneğin dolum hattında veya paketleme alanında aşağı akışta meydana geliyorsa, Flexitherm sorunu çözemez. Alman buğday biralarında görülenler gibi kolloidal stabilite sorunu söz konusuysa, işlem sıcaklığı standart Flexitherm'in kaldırabileceği seviyenin üzerine çıkarılmalıdır. Bu durumda, lütfen Alfa Laval Bira Üretimi ile iletişime geçin, böylece sorunu inceleyip bir çözüm önerebiliriz.

Isıtıcı akışkan olarak buhar yerine sıcak su kullanmak mümkün mü?

Alfa Laval Flexitherm standart olarak buharla çalışır. Buhar mevcut değilse, Flexitherm'i (ekstra maliyetle) modifiye etmek ve sıcak su kullanarak çalıştırmak mümkündür. Flexitherm'in içini sterilize etmek için sıcak suyun sıcaklığı en az 90 °C olmalıdır.

Alfa Laval Flexitherm kontaminasyon sorunlarımı çözebilir mi?

Bu duruma bağlıdır. Kontaminasyon yukarı akışta meydana geliyorsa evet, Flexitherm'den sonra, örneğin dolum hattında, son paketleme hattında veya alıcı tankında meydana geliyorsa hayır.

Flexitherm'in tipik devreye alma süresi nedir?

Tipik devreye alma süresi, buffer tankının kullanımına bağlı olarak değişir. Buffer tankı ve yönlendirme olmadan bir Flexitherm'in devreye alınması genellikle sahada yaklaşık beş gün sürer. Flexitherm'in buffer tankı ve doldurucu önündeki yönlendirmesi varsa, sahada yaklaşık 10 gün sürer.

Doldurucum belirli bir basınç ve/veya akış hızı gerektiriyorsa Flexitherm nasıl çalışır?

Standart bir Flexitherm pastörizasyon makinesi, akış hızından bağımsız olarak buffer tankından sonraki basıncın sabit olmasını sağlamak için buffer tankı ve yönlendirme ile donatılmıştır. Böylelikle doldurucunun gereksinimleri karşılanır.

Flexitherm ile sütü pastörize edebilir miyim?

Hayır. Alfa Laval Flexitherm, süt pastörizasyonu için tasarlanmamıştır. Bu uygulama için global Alliance ortağımız Tetra Pack ile iletişime geçin.

Elektrik şemaları ne zaman hazır olur?

Elektrik şemaları genellikle siparişinizi verdikten yaklaşık dört hafta sonra hazır olur ve kullanıma sunulur.

İzin verilen maksimum hava alma suyu sıcaklığı neden 15 °C olarak ayarlanmıştır?

Hava alma suyu sıcaklığı, bira sıcaklığına mümkün olduğunca yakın olmalıdır. Sıcaklık çok yüksekse, biraya geri dönülürken sistemin sıcaklık değişimleri çok büyük olacaktır.

Flexitherm'e özel Yerinde Temizlik (CIP) tarifimi uygulayabilir miyim? Kostik ve asit kullanabilir miyim?

Flexitherm, tüm standart bira fabrikası CIP sistemlerine uyumludur. Buna kostik ve asit temizliği de dahildir. Ürünle temas eden tüm ıslak parçalar paslanmaz çelikten, tüm contalar ise EPDM'den yapılmıştır. %100 emin olmak için, oksidatif veya klor bazlı bir temizlik sistemi kullanıyorsanız, Alfa Laval, korozyon riskini belirlemek için ünitenin iç kısmının görünür bir şekilde kontrol edilmesini önerir.

Diğer bira pastörizasyon tedarikçilerinin bira pastörizatörlerine hava ve CO₂ için steril gaz filtreleri eklediğini duydum. Alfa Laval da aynısını yapacak mı?

Alfa Laval, diğer bira pastörizasyon tedarikçilerinin zanaat bira üreticilerine steril gaz filtreleri sunduğunun farkındadır. Ancak, fiyat ve basitlik açısından Flexitherm Mini için bu seçeneği kaldırmaya karar verdik. Deneyimlerimize dayanarak, steril gaz filtrelerinin kontaminasyonu önlemek için kritik bir özellik olmadığını biliyoruz. Steril gaz filtresi, temel ürün yelpazemizde standart bir seçenek olarak mevcuttur ve talep üzerine Alfa Laval Flexitherm Mini'de de steril gaz filtreleri sunabiliriz.

Flexitherm'i separatörümün hemen arkasına kurabilir miyim?

Hayır. Flexitherm, pastörizasyon sırasında sistemdeki basıncın sürekli yüksek olmasını sağlamak için besleme birasının sabit olmasını ve minimum gerekli basınçta tutulmasını gerektirir. Sistemde eşit yüksek basınç olmadan, sistemde kavitasyon sorunları, basınç düşüşleri ve CO₂ kaçakları meydana gelir.