Sağlığı geliştiren Liberty

Yarım asırdan fazla bir süre önce Hamza A. Kader, ailesinin günlük ihtiyaçlarını karşılamak için Mumbai'deki Brabourne kriket stadyumunda el arabasıyla portakal satıyordu. Bugün aynı şehirde, yıllık cirosu toplam 30 milyar rupi (648 milyon ABD doları) olan Liberty Group şirketlerinin kaderini elinde tutuyor.

Hindistan'ın rafine yağ segmentinde en önde gelen piyasa aktörlerinden biri olan Liberty Oil Mills Ltd'nin 72 yaşındaki Başkanı Hamza A. Kader için günlük 2100 ton işleme kapasitesiyle uzun ve verimli bir yolculuk oldu.

Oğlu ve şirketin Genel Müdürü Parvez H. Kader'in de belirttiği gibi, bu, bitkisel yağ ekstraksiyonu alanında ailenin üçüncü neslidir. Ancak aradaki fark, manuel olarak çalıştırılan sıkma makineleriyle önemsiz miktarda yağ elde etmekle, Hindistan'ın ilk tam otomatik tesislerini kurarak fraksiyonlama adı verilen bir işlemle palmiye yağını sıvı palmiye olein ve kristalize palmiye stearin olarak ayırmak arasında yatmaktadır. İlk ürün olan rafine ve sıvı palmiye yağı pazara sunulmaya hazırken, stearin soya veya ayçiçeği gibi diğer bitkisel yağlarla karıştırılır ve ardından sağlığa, özellikle kalbe zararlı olduğu kanıtlanmış trans yağ asitlerinden (genellikle trans yağ olarak adlandırılır) arındırılır.

İnteresterifikasyon olarak bilinen bu yeni yağ modifikasyon süreci, hidrojene bitkisel yağ işlemenin modern bir versiyonudur ve elde edilen ürün kremsi ve yarı katıdır. Sektör uzmanları, fırınlar ve çikolata üreticileri tarafından kullanılan bu trans yağ içermeyen ürünün, Hindistan'da yaygın olarak vanaspati olarak bilinen geleneksel hidrojene yağı yerini almasının sadece bir zaman meselesi olduğunu düşünüyor.

Büyükannesinin mücevherleriyle finanse edildi

Liberty Oil, Hindistan'ın ticari başkentinin karmaşasından, gürültüsünden ve telaşından uzakta, Mumbai'den yaklaşık 100 km uzaklıkta, yeşilliklerle çevrili bir bölgede bulunan Shahpur fabrikasında bu iki tesisi inşa eden ilk Hintli şirket oldu.

Şirket, 1953 yılında 8000 rupiye mal olan küçük bir fabrika ile kuruldu. “Ancak babamın sadece 4000 rupisi vardı ve geri kalanını büyükannemin altın küpelerini satarak karşıladı” diyor Parvez Kader.

Günümüzde şirketin ana faaliyet alanı yemeklik yağdır (yaklaşık %70) ve entegre faaliyetleri arasında tohumların ezilerek yağın çıkarılması, rafine edilmesi ve pazarlanması yer almaktadır. Liberty Oil, palmiye yağı, vanaspati, soya fasulyesi ve ayçiçek yağı satmaktadır. Ayrıca batı pazarlarına dondurulmuş balık, karides, kalamar ve yengeç ihraç etmektedir. Sırada margarin ve çikolata endüstrisinde gerekli olan bazı özel yağların üretimi bulunmaktadır.

“Yedi yıl önce Mumbai fabrikasının kapasitesi günde sadece 100 tondu; bugün Shahpur fabrikamız, 2100 tonluk kurulu rafinaj kapasitesiyle Hindistan'ın en büyük tek rafinaj ünitesi konumundadır” diyor.

Yıllar içinde aile şirketi büyüdü ve 1979'da Alfa Laval'dan (o zamanki adıyla Vulcan Laval) dört santrifüj satın alındı. “Bunlar, Hindistan'a tedarik edilen ilk santrifüjlerdi,” diye gülümseyerek hatırlıyor. İki yıl sonra şirket, kısa karışım tesisi için birkaç santrifüj daha satın aldı. “Kısa karışım”, Alfa Laval'ın nötralizasyon ve yıkama sürecine özgü bir terimdir ve santrifüj separasyon tabanlı bir süreçtir. Bu, tohum yağının rafine edilmesinin ilk aşamasıdır ve tesis, ham yağdan safsızlıkları gidermek için kullanılır.

Yüzyılın başında, hükümet politikaları ve ithalat vergisi yapıları büyük ölçüde değişince, şirket kârlılığını artırmak için katma değerli ürünlere yönelmeye karar verdi. Kader, “2000 yılındaki genişleme programımız için Alfa Laval'ı tercih ettik, çünkü kendilerini güvenilir bir ortak olarak kanıtlamışlardı” diyor.

Şu anda Hindistan'da kişi başına yemeklik yağ tüketimi 10,5 kg'dır; beş yıl önce bu rakam sadece 8 kg idi. “Dünya ortalaması 24 kg'dır. Dolayısıyla biz Hintliler hala yetersiz besleniyoruz ve bu sektörün potansiyeli çok büyük... Bu da Alfa Laval için Hindistan'da büyük fırsatlar olduğu anlamına geliyor,” diyor.

Tüketim alışkanlıklarının değişmesi

Liberty Oil'in Hindistan'daki yemeklik yağ segmentindeki pazar payı yüzde 10'dur ve Alfa Laval'ın siparişini aldığı, Hindistan'ın güneyindeki Karwar'da bulunan 600 tonluk tesisi gelecek yıl devreye girdiğinde bu oran yüzde 14-16'ya çıkacaktır. Liberty Oil'in ürettiği yağın çoğu, Britannia ve Parle, Cadbury ve McDonalds gibi büyük şirketlere toplu olarak satılmaktadır.

Parvez Kader, Liberty Oil'in Hindistan'ın ikinci büyük petrol ithalatçısı olduğunu ve yıllık 800.000 ton ithalatının yaklaşık %60 ila %65'inin palmiye yağı, geri kalanının ise soya fasulyesi ve ayçiçek yağı olduğunu söylüyor. Fraksiyonlama ve interesterifikasyon tesisleri kurma gerekliliği konusunda, ithalat vergisi yapıları uygun olduğunda Hindistan'a RBD (rafine, ağartılmış, kokusu giderilmiş) palmiye yağı ithal ettiğini açıklıyor. Ancak, hükümet politikasındaki değişiklikle birlikte, ham yemeklik yağ ithal etmeye ve tesislerinde rafine etmeye başladı.

“Şu anda, 2006 yılına kadar petrol tüketim alışkanlıklarının değişeceği ve insanların sağlık nedenleriyle trans yağ asitleri içermeyen ürünlere geçeceği yönünde işaretler var. Günümüzde hidrojene yağ Avrupa'da yasaklanmış durumda ve 2006 yılına kadar ya ABD'de de yasaklanacak ya da tüketiciler tarafından sorun çıkarılacak. Trans yağ asitleri içeren ürünlerin, sigara paketlerinde olduğu gibi zorunlu uyarılar taşımasını bekliyorum!”

Kader, toplu olarak veya Malta markası altında sattığı trans yağ içermeyen ürünü üretmek için en son tesislerinde Alfa Laval'ı seçme nedenini şöyle açıklıyor: "Alfa Laval, Hindistan'da veya dünyanın başka bir yerinde böyle bir tesis kurmamış olsa da, onlara güveniyoruz. En büyük gücü çalışanlarıdır. İyi teknoloji dünyanın her yerinde mevcuttur; Hindistan açık bir ülke ve her şeyi satın alabilirsiniz. Ancak Alfa Laval temsilcisinin ikna edici tavrı ve ısrarı, yerinde bulunması ve sorunlarla ilgilenmesi, güvenimizi kazanan etkenler oldu.”

Ortak Başkan Yardımcısı G. Badri Narayanan, Liberty Oil'in Hindistan pazarında artan rafine palmiye yağı talebini karşılamak için çaba gösterirken, "önce 500 tonluk bir tesis düşündük, ancak Alfa Laval bizi 1000 tonluk bir tesis kurmamızın daha uygun maliyetli olacağına ikna etti. 2002 yılının Ağustos ayında siparişi verdik ve onlar da 2003 yılının Nisan ayında tesisi hızla devreye aldılar."

İş yerinde “bazen işin ticari yönünü unutup sadece teknik çözümlere odaklandıkları” gerçeğine hayret ediyor. İki ekip arasındaki koordinasyon ve işbirliği mükemmeldi. Alfa Laval'dan gece yarısı bile yardım isteyebiliyoruz ve onlar her zaman hazır. Bu da güven veriyor.

Hızlı karar

Alfa Laval (Hindistan) Genel Müdür Yardımcısı Subodh Raina, Liberty Oil başkanına tam not veriyor ve onu “enerjik, vizyon sahibi, keskin zekalı ve ikna edildiğinde hızlı karar verme yeteneğine sahip, dürüst bir adam” olarak tanımlıyor. 150 tonluk koku giderme ünitesi için 20 milyon rupi (432.000 ABD doları) tutarındaki ilk siparişin kesinleştiği anı hatırlıyor. (Koku giderme, petrolün rafine edilmesinin son aşamasıdır ve bu aşamada petrolden koku giderilir.) “Hamza Bey hızlı bir karar verdi, sunumumuzdan memnun olduklarını ve bunu bir sipariş olarak kabul edebileceğimizi söyledi.”

Sonuç olarak, 150 tonluk bir koku giderici siparişi alındı ve devreye alınmasından birkaç ay sonra 350 tonluk komple fiziksel rafineri siparişi geldi, ardından 1000 tonluk komple fiziksel rafineri siparişi geldi. Liberty Oil'in vizyonu hakkında Parvez Kader şöyle diyor: "Her zaman biraz önceden bakıp hareket etmem gerektiği öğretildi. ISO 9001 sertifikasına sahibiz ve gıda güvenliği yönetimi için HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) sistemini hedefliyoruz. HACCP kalitesi, gıda üreticilerinin tüketiciyi korumak için en etkili yoldur."

Hamza Bey'in gelecek hayali, “trans yağ asitleri içermeyen” sağlıklı ürünler üretmektir. “Sadece Hindistan’a sağlıklı ürünler sunmakla kalmayıp, aynı zamanda sosyal ve çevresel sorumluluk bilinciyle iş yapmak istiyoruz.” Bu amaçla, sürekli su sıkıntısı çeken Hindistan’ın güneyindeki Chennai kentinde bulunan Liberty dondurulmuş gıda fabrikası, yıllardır bölgedeki beş köye ücretsiz içme suyu sağlamaktadır.

“Başarılı bir iş hayatı sürmenin yanı sıra, babamdan, ne kadar büyük olursan ol, ayaklarını yere sağlam basmalı ve toplum için bir şeyler yapmalısın diye öğüt aldım. Bunu her zaman aklımda tutmaya çalışıyorum.”

Alfa Laval / Liberty Oil Mills işbirliği

Alfa Laval (Hindistan) ile Liberty Oil Mills arasındaki ortaklık, petrol rafinerisi, İsveçli dev şirketin becerilerinden yararlanarak rafine etme kapasitesini yükseltip genişletmek ve ürünlerine değer katmak istediğinde gelişti.

Alfa Laval, kristalize palmiye stearinden sıvı palmiye oleini ayırmak veya fraksiyonlamak için bir fraksiyonlama tesisi inşa etmekle görevlendirildi. Sürekli olması gereken bu işlemde, RBD palmiye yağı kristalizöre beslenmeden önce ön ısıtmaya tabi tutulur.

Ardından, “olein”in filtrelenmesi ve katı “stearin”den ayrılması gelir. Alfa Laval için bu tesisi kurmanın zorluğu, bunun Hindistan'daki ilk fraksiyonlama tesisi olacağı düşünülürse daha da artmıştır.

İkinci iş emri de kolay değildi; bu süreçte, stearine değer katmak gerekiyordu, böylece sadece daha iyi bir piyasa fiyatı elde etmekle kalmayıp, aynı zamanda trans yağ asitlerinden de arındırmak gerekiyordu. Sağlık uzmanları bu yağları “sinsi, hayalet veya gizli yağlar” olarak adlandırıyor.

Bu işlem “interestifikasyon” olarak adlandırılır ve yağ asitlerini yeniden dağıtmak için yağın vakumla kurutulması, bir katalizörle karıştırılması, su ve asit ile temas ettirilerek sabun çökeltilmesi, ardından sabun stoğundan ayrılması ve tekrar vakumla kurutulması gerekir. Katalizör suya karşı son derece hassas olduğundan, yağın komple kurutulması çok önemlidir.

Alfa Laval (Hindistan) Genel Müdür Yardımcısı Subodh Raina, “Bu, Hindistan'da ve bizim için de bir ilk oldu” diyor. “Çoğu müşteri ilk kez denenen bir şeyi tercih etmediği için bu gerçekten zorlu bir süreçti, ancak Alfa Laval'ın dünya çapındaki deneyiminden yararlanabileceğimizi onlara ikna ettik. Artık, son ürünün mükemmel kalitesi sayesinde kendimize güveniyoruz.”

Liberty Oil Mills Ortak Başkan Yardımcısı G. Badri Narayanan şöyle diyor: “Alfa Laval'ın projeyi ele alma şekli, ekibimizle olan etkileşimi ve işbirliği, siparişte belirtilmeyen ek girdilerle ilgili olarak bize ulaşma ve yardım etme istekliliği bize güven verdi. Bizim sorunumuz onların sorunu oldu ve aynı şekilde onların sorunu da bizim sorunumuz oldu. Sonuçta bu, ekip çalışmasının başarısıdır.”

Alfa Laval Hindistan'dan Subodh Raina, “Yağ modifikasyonu için yeni süreç, daha sağlıklı ve piyasa fiyatı daha iyi ürünler elde edilmesini sağlıyor” diyor.