Süt ürünleri sektörüne “su pozitifliği” sağlamayı amaçlayan döngüsellik çözümleri

Dünya genelinde su kullanımına daha önce hiç görülmemiş bir şekilde odaklanılmaktadır; bu durum, sürdürülebilir bir şekilde çalışmayı hedefleyen ve yerel düzenleyici kurumlar tarafından giderek daha sıkı kısıtlamalar ve denetimlerle karşı karşıya kalan süt ürünleri işletmeleri için zorlu bir ortam yaratmaktadır.

Bunun yanı sıra, yakın zamanda yapılan “2025 Küresel Su Tarifesi Araştırması” adlı bir araştırmada, su sıkıntısı çeken bazı bölgelerde su maliyetlerinin %50 oranında arttığı ve bunun küresel düzeyde %6,2’lik bir artışa katkıda bulunduğu hesaplanmıştır; ayrıca maliyetlerin önümüzdeki yıllarda da artmaya devam edeceği öngörülmektedir. Belirlenen iki ana neden, suyun giderek daha kıt bir kaynak haline gelmesi ve atık su arıtma tesislerinin daha yüksek hacimleri arıtma kapasitesine sahip olmamasıdır. Alfa Laval’ın sektör lideri teknolojisi, işte bu zorlu ortamda süt ürünleri üreticilerini “su pozitif” operasyonlara doğru bir yolculuğa çıkarabilir; bu sayede üreticiler, topluluklardan su almak yerine onlara su sağlayabilirler.

Bunu başarmak için, üretim hattının tamamını göz önünde bulunduran bütüncül bir yaklaşım gereklidir; su kullanımını azaltmak, atık su olarak kanalizasyona akan miktarı en aza indirmek ve üretim süreçlerine geri döndürülen hacmi en üst düzeye çıkarmak.

Küresel Süt Ürünleri Sektör Müdürü Jakob Worsoe şöyle diyor: “İklim değişikliğinin etkileri, gerçek anlamda su kıtlığı yaşanan bölgeler olarak görülmeyen yerlerde bile, dünyanın dört bir yanındaki süt ürünleri işletmeleri için büyük bir zorluk teşkil ediyor.”

“Alfa Laval olarak bunu bir fırsat olarak görüyoruz; ürünlerimizdeki mevcut su tasarrufu mekanizmalarını daha da geliştirerek önemli bir etki yaratabileceğimiz bir alan. Temizleme, soğutma ve diğer işlemlerde kullanılan devridaim proses suyu için yenilikçi çözümler sunabilen, son teknoloji ürünü ayırıcılar, dekantörler ve membranlardan oluşan muazzam bir ürün yelpazesine sahibiz.”

Bununla kalmayıp, arıtılmış proses suyundan elde edilen temizlik maddeleri, proteinler ve yağlar gibi maddeler konsantre edilip biyogaz üretimi ve gübre yapımında kullanılabilir; bu da süt ürünleri işletmelerinin döngüselliğini, sürdürülebilirliğini, verimliliğini ve maliyet etkinliğini daha da artırır.

Küresel erişimi ve onlarca yıllık deneyimi sayesinde Alfa Laval, dünyanın farklı bölgelerinde karşılaşılan özel su sorunlarını çözmeye yönelik uzmanlık düzeyinde teknolojik çözümler sunmak için benzersiz bir konuma sahiptir.

Örneğin Suudi Arabistan ve Meksika gibi bölgelerde sorunlar açıktır: Su daha kıt ve ancak yerin derinliklerine inilerek elde edilebilmektedir. Bu durum suyun kalitesini ciddi şekilde etkilemektedir; özellikle Meksika’da su, silikat içeriği yüksektir. Silikatlar aşındırıcıdır ve arıtılmadıkça ve bu zararlı bileşen giderilmedikçe işleme ekipmanlarını hızla aşındırabilir.

Bu arada, İskandinavya’da aslında su fazlası söz konusu; buradaki bir süt ürünleri işletmesi için asıl zorluk, arıtmaya gönderilen su miktarını düzenleyici kurumların belirlediği sınırın altında tutmak ve böylece bu su miktarını, faaliyetlerini genişletmek için yatırım yapmaya yönlendirebilmektir.

Alfa Laval, su temini sürecinin her iki ucundaki süt işleme tesisleriyle halihazırda işbirliği yaparak teknolojik çözümler sunuyor. Pek çok şirketin su kullanımını gündemlerinin en üst sırasına yerleştirdiği bu dönemde Jakob, geleneksel olarak kaynak yoğun bir sektörde, aynı zamanda küresel gıda tedarik ağında merkezi bir rol oynayan bu alanda dünya çapında önemli bir fark yaratma potansiyelinden büyük heyecan duyuyor.

Jakob şöyle diyor: “Bu farklı sorunları çözebiliyoruz çünkü müşterilerimizle iletişim kuruyoruz, karşılaştıkları zorlukları öğreniyoruz ve dünyanın neresinde olurlarsa olsunlar onlarla birlikte çalışarak çözümler geliştiriyoruz. Bu sektörde önemli değişiklikler yaşanıyor ve biz, şirketlerin hedeflerini gerçekleştirmelerine yardımcı olmaya hazırız.”

“Süt işleme tesisleri, geleneksel olarak bir litre süt üretmek için kaç litre su kullanacaklarına dair hedefler belirlemişlerdir; bu oran eskiden yaklaşık 10’a 1 idi. Günümüzde bu oran genellikle yaklaşık bir buçuk litreye kadar düşmüştür, ancak sektörün bu durumu daha da iyileştirerek ‘su pozitif’ hale gelebileceğine ve süt işleme tesislerinin toplulukları için fiilen su üretebileceğine inanıyoruz!

“Heyecan verici bir dönemden geçiyoruz.”