Cooker
Alfa Laval Cooker, taze meyve ve sebzeler içeren karışık bileşenli gıda ürünlerinin topluca işlenmesini kolaylaştırır. Bu çok yönlü endüstriyel pişirici; ön ısıtma, dozlama, karıştırma, ısıtma, hava alma, Brix standardizasyonu ve konsantrasyonu tek bir verimli üretim hattında gerçekleştirir. Bunun sonucu: Üstün ürün kalitesi. İki model olarak sunulan bu karıştırıcılı endüstriyel pişirici, üretim sürecinin başlangıç son aşamalarında enerji tasarruflu Alfa Laval ekipmanlarıyla entegre olur.
Reçete kontrollü bileşen dozajlaması ve karışık bileşenli gıda hazırlama çözümleri
- Daha yüksek ürün kalitesi: Bütün halde veya parça halinde taze meyve ve sebzelerin rengini, tadını, dokusunu, aromasını ve besin değerlerini koruyun.
- Batch hazırlığını hızlandırın: Yükleme ve ısıtma sürelerini önceki modellere göre %40'a kadar azaltarak verimliliği ve üretimi artırın.
- Çok yönlü dozajlama ve karıştırma: Yüksek kaliteli karışık bileşenli ürünler üretirken, gıda güvenliğini sağlayarak maliyetleri ve atıkları azaltın.
- Reçete ayarlarında esneklik: Değişen tüketici tercihlerine, mevsimlik malzemelere ve yeni ürün geliştirmelerine göre reçeteleri kolayca uyarlayın.
- Geliştirme ve modülerlik: Üniteleri paralel veya seri olarak ekleyerek veya gerektiğinde taşıyarak kolayca kurun ve ölçeklendirin.
Alfa Laval Cooker ile daha taze, daha sağlıklı ve daha lezzetli gıda ürünleri hazırlayın. Hassas dozajlama, homojen karıştırma, nazik ısıtma ve etkili hava giderme özellikleri partikül bütünlüğünü korurken, termal şoku ve ürün kaybını önlerken ürün kalitesini ve güvenliğini artırır.
Bağımsız bir modül olarak veya daha büyük bir işleme hattına entegre olarak, bu endüstriyel pişirici, Cooker MV ve LV olmak üzere iki modele sahiptir ve şunlar için idealdir:
- Bebek maması
- Meyve kompostosu ve meyve püresi
- Meyve bazlı pastane dolguları
- Çorbalar, soslar
- Reçelli yoğurtlar
- Reçeller, marmelatlar
Endüstriyel pişiriciniz ve karıştırıcınız ile birlikte öndeki ve sondaki bağlantılı ekipmanlarınız için tek bir sağlayıcıyla hizmet veren kapsamlı bir çözümden yararlanın. 20 yıllık kullanım ömrü ve 10 yıllık garantiyle desteklenen Alfa Laval Cooker, düşük toplam sahip olma maliyetiyle sağlam bir yatırımdır.
Komple proses hatları
Endüstriyel pişirici ihtiyaçlarınız için tam kapsamlı çözüm
Alfa Laval, endüstriyel pişiricinizin kesintisiz çalışması için hem öncesinde hem sonrasında ihtiyaç duyduğunuz her şeyi sağlar. Dozajlama, karıştırma, ısıtma, hava alma ve isteğe bağlı Brix standardizasyonu ve konsantrasyon ekipmanlarına kadar her türlü ihtiyacınızı karşılıyoruz.
Üretim sürecinin başında, IBC ve varilleri boşaltmak, konteynerleri kaldırıp eğmek ve dozaj için tozları çözmek konusunda Alfa Laval ekipmanlarına güvenin. Üretim sürecinin ilerleyen aşamalarında, kesintisiz ve verimli üretim sağlamak için ara tanklar, ısı eşanjörleri ve hem aseptik hem de aseptik olmayan dolum makineleri sunuyoruz. Bu sayede ürün boşaltma ve paketleme süreçleri sorunsuz ilerlemesini sağlıyoruz.
Verimi en üst düzeye çıkaran, atığı en aza indiren ve maliyetleri azaltan gıda işleme çözümleri
- Son teknoloji kontroller ve yazılımlar kullanılarak atık miktarının ve ürün kaybının azaltılması
- Çeşitli ham maddelerin kullanımıyla reçetelerde esneklik
- Alfa Laval pompaları, vanaları, ısı değiştiricilerinin kullanımıyla enerji verimli
- Minimum ürün kaybı ve maksimum verim
- Sağlam, güvenilir, uzun ömürlü çözüm
Alfa Laval Cooker nasıl çalışır?
Alfa Laval Cooker, taze meyve ve sebzeler içeren karışık bileşenli gıdaların dozajlanması, karıştırılması ve hazırlanmasının her aşamasını etkili bir şekilde yönetir.
Ürünün oksitlenmesi en aza indirilerek veya önlenerek ürün kalitesini korur.
Dozajlama
Ana bileşenlerin (tozlar, sıvılar, katılar, yarı mamuller) ve mikro bileşenlerin (vitaminler, mineraller, kıvam arttırıcılar, vb.) güvenilir, doğru dozajlanması ve hazırlanması. |
Karıştırma
Karıştırıcı kanatlarla donatılmış yenilikçi çift sarmal bobin, malzemelerin tam ve homojen şekilde karışmasını sağlar. Verimli ancak nazik karıştırma, parçacık şeklini ve yapısını korur. |
Ön ısıtma
İçi boş rotorlu çift ısıtma bobini hızlı işlem süresini garanti eder. Isı kaynağı olarak buhar yerine sıcak su kullanılması, termal şoku ve ürünün aşırı işlenmesini önler. |
Hava alma
Vakum koşulları altında işleme oksidasyonu azaltır ve şeker penetrasyonunu ve ürün kalitesini iyileştirir. Bir aroma geri kazanım kondansatörü, yoğunlaşmış aromaları ürüne yeniden kazandırabilir. |
Opsiyonel Brix standardizasyonu
İstenildiği takdirde Brix seviyesi özel gereksinimleri karşılayacak şekilde standartlaştırılabilir. Bu işlem dijital refraktometre kullanılarak hassas bir şekilde yönetilir. |
İsteğe bağlı konsantrasyon
Deaerasyon sırasında hava içeriğini etkin bir şekilde yönetmek, istenilen seviyede hassas ürün yoğunluğu elde edilmesini sağlar ve bu da ürün kalitesini ve tutarlılığını artırır. |
Alfa Laval Cooker LV serisi
LV serisi, vakum koşullarında işlenecek parçacıklı püreler için 2.000 ile 3.000 litre arasında kapasiteye sahiptir. Esnek tasarımı, karışık gıda bileşenlerinin nazik bir şekilde karıştırılmasını ve ısıtılmasını sağlar. 15 mm'ye kadar parçacıklar ve %30'a kadar olan konsantrasyonlar için uygun olan bu sistem, bebek maması, çorbalar ve soslar için yüksek kaliteli sonuçlar sunar.
Alfa Laval Cooker MV serisi
MV serisi; reçeller, marmelatlar ve pasta dolguları için 3.000 litre ve üzeri kapasiteye sahiptir. Verimli tasarımıyla evaporasyon performansını artırır ve dondurulmuş veya yarı dondurulmuş ürünleri kolayca işler. Opsiyonel bir taşıma vinci ve eğici, operasyonel güvenilirliği garanti eder 25 mm'ye kadar daha büyük parçaların işlenmesini ve %50'ye kadar daha yüksek yoğunlukları destekleyerek, çok yönlülük ve yüksek kaliteli sonuçlar sağlar.
Servis
Gıda sistemi servisleri
Alfa Laval Gıda Sistemi Servisleri, proseslerinizin performansını en üst düzeye çıkararak gıda sistemlerinizin performansını artırmaya yardımcı olur. Bu da size şunları sağlar:
- Rekabet avantajını korumak için operasyonlarınızı sürekli olarak iyileştirir.
- Çalışma süresi, optimizasyon ve kullanılabilirliğe odaklanır.
- Gıda sistemlerinizin yaşam döngüsü boyunca yatırım getirisini maksimum düzeye çıkarır.
Gıda sistemleri için sunduğumuz hizmetler hakkında daha fazla bilgi edinin