Soft Column Deodorizer
İstenmeyen tat ve kokular içermeyen, tutarlı bir şekilde yüksek kaliteli gıda yağları üretin. Alfa Laval SoftColumn™, tat, aroma, renk ve raf ömrünü korurken koku giderme sürecini optimize eden, patentli ve enerji verimli bir sistemdir. Hafif ısıtma yöntemini kullanan bu gıda yağı koku giderici, safsızlıkları etkili bir şekilde ortadan kaldırır. Gıda yağının koku giderme sürecinin optimize edilmesi, temiz ve istikrarlı ürünler, daha düşük işletme maliyetleri ve tutarlı kaliteyi sağlar.
Gelişmiş koku giderme sistemi ile verimliliği artırın
- Hedef organoleptik özellikleri elde ederken raf ömrünü en üst düzeye çıkarın
- Isı geri kazanımını optimize ederek ve sıcaklıkları düşürerek enerji ve buhar tüketimini azaltarak maliyetleri düşürün
- Serbest yağ asitlerini, pigmentleri ve uçucu bileşikleri gidererek temiz, kararlı ve tutarlı bir şekilde yüksek kaliteli yağlar elde edin
- Yeni tesisler kurarak veya mevcut hatları yenileyerek farklı yağ türlerine ve üretim hacimlerine kolayca uyum sağlayarak üretimi ölçeklendirin
- Gelişmiş ve patentli ince film teknolojisiyle verimliliği ve performansı artırarak inovasyonu teşvik edin
Kokunun giderilmesi işlemi, istenmeyen bileşikleri, kokuları, tatları ve uçucu kirlilikleri ortadan kaldırarak yüksek kaliteli yemeklik yağların üretilmesinde hayati öneme sahiptir. Rekabet gücünü korumak için üreticiler, ürün kalitesini ve işleme verimliliğini en üst düzeye çıkarmak amacıyla en son teknolojilere güvenmek zorundadır.
Alfa Laval’ın patentli ince film koku giderme sistemi, yemeklik yağların kokusunun giderilmesinde önemli bir ilerlemedir. Bu yenilikçi yemeklik yağ koku giderici, termal işlemeyi iyileştirirken işletme maliyetlerini düşürür. Düşük sıcaklıkta çalışması daha az buhar gerektirir ve bu da yağ kalitesinin ve stabilitesinin korunmasına yardımcı olur.
SoftColumn™ koku giderme sistemi, ayrı sıyırma ve tutma bölümlerine sahiptir ve ister yeni bir sistem kuruluyor ister mevcut bir sistem yenileniyor olsun, farklı yağ türleri, ürün özellikleri ve üretim kapasitelerini yönetme esnekliği sağlar.
Yemeklik yağın koku giderme işlemi nasıl gerçekleşir?
Koku giderme işlemi, istenmeyen kokuları, tatları ve safsızlıkları ortadan kaldırarak yağın kalitesini ve raf ömrünü artırır. İşlem, oksidasyonu önlemek için havayı gideren hava giderme aşamasıyla başlar. Ardından yağ, enerji verimliliğini artıran geri kazanılmış ısı kullanılarak nazikçe ısıtılır. Koku giderme sisteminde yağ, vakum ve buhar altında sıyırma ve tutma bölümlerinden geçer. Bu sayede serbest yağ asitleri gibi uçucu bileşikler giderilir. Soğutma ve arıtma filtrasyonu, temiz, stabil ve yüksek kaliteli bir son ürün elde edilmesini sağlar. Bu işlem, hem gıda üreticileri hem de son tüketiciler için güvenli ve cazip yemeklik yağlar sunmanın anahtarıdır.
Kokunun giderilmesi işlemi hava giderme ile başlar
Yağı ısıtmadan önce, oksidasyonu önleyerek ürün kalitesini korumak için vakum altında hava giderilmelidir (hava giderme). Hava gidericiden çıktıktan sonra yağ, koku giderme kolonundan çıkan sıcak yağı kullanarak mümkün olduğunca fazla ısı geri kazanmak amacıyla özel bir ısı eşanjörü olan ekonomizörde rejeneratif olarak ısıtılır. Ardından yağ, genellikle yüksek basınçlı buhar kullanılarak koku giderme için gereken kesin sıcaklığa ulaşmak üzere bir son ısıtıcıdan geçer.
Koku giderme sisteminde sıyırma ve tutma
Belirlenen sıcaklığa ulaştığında, ısıtılmış yağ, koku giderme sisteminin kalbini oluşturan koku giderme kolonuna girer. Kolon, bir sıyırma bölümü ve bir tutma bölümü içerebilir. Yağ, vakum altında sıyırma bölümünden geçer ve buhar, yağın ana bileşenlerinden daha yüksek buhar basıncına sahip serbest yağ asitleri (FFA'lar) dahil olmak üzere uçucu safsızlıkları giderir. Varsa, bu uçucu maddeler yemeklik yağların tadını, kokusunu ve stabilitesini etkileyebilir.
Yağ daha sonra istenmeyen pigmentleri gidermek ve son ürünün stabilitesini sağlamak amacıyla ısı ağartma olarak bilinen termal işlem için belirli bir süre tutma bölümünde kalır. Tutma bölümünde kalma süresi, istenen ürün özelliklerine bağlıdır.
Giderilen safsızlıkların yoğunlaştırılması
Kok giderme işlemi sırasında giderilen uçucu safsızlıklar, soğutulmuş ve devridaim edilen damıtık su kullanılarak bir yıkayıcıda yoğunlaştırılır. Yıkayıcı, sıyırma bölümünün üzerine yerleştirilebilir veya ayrı bir ünite olarak kurulabilir.
Kok giderme işleminde son soğutma
Burada yağ, iki aşamalı bir soğutma işleminden geçer. Belirtilen son sıcaklığa ulaşmak için ekonomizerde soğutulur ve ardından parlatma filtrasyonuna tabi tutulur. Ardından sonraki işlemler, depolama veya paketleme için aktarılır.
Uzman makalesi
Yemeklik yağ arıtma sistemlerinizin performansını artırın
Yemeklik yağlar küresel gıda güvenliğinde kritik bir rol oynadığından, üretimde bu kaynakları akıllıca kullanmak büyük önem taşır. Alfa Laval hizmet portföyüyle, yemeklik yağ sistemlerinizin tüm yaşam döngüsü boyunca süreçlerinizi optimize edin.
Sistem tasarımı, hassas mühendislik ve zahmetsiz kurulumdan devreye alma, uygun maliyetli işletim, rutin bakım ve sistem yükseltmelerine kadar tüm hizmet yelpazemizden yararlanın.
Özel olarak hazırlanmış hizmet sözleşmeleriyle atıkları azaltabilir, ürün kalitesini koruyabilir, operasyonları basitleştirebilir ve getirinizi en üst düzeye çıkarabilirsiniz. Küresel ağımız ve yerel sağlayıcılarımız geri kalan her şeyi hallederken siz işinizin büyümesine odaklanın.
