Alfa Laval - Tavukçuluk MDM prosesi

Tavukçuluk MDM prosesi

Mekanik olarak kemikten ayrılmış olan et (MDM) ve diğer ön öğütme yapılmış hammaddenin kalitesi büyük ölçüde proses sıcaklığının etkin bir şekilde yönetilmesine bağlıdır.

Poultry-mechanically deboned meat processing 640x360

AlfaCool proses modülü bir örnektir. Contherm yüzey sıyırıcılı ısı eşanjörlerinin kullanımı, sürekli ve entegre özellikler sahip bir proses içinde kullanımı ile MDM’in soğumasını sağlar. Bunlar nihai ürün içinde buz kristalleri oluşmasını önleyeren hızlı, homojen bir soğutma sağlar. Bu işlem bir şirketin daha yüksek pazar fiyatı sağlayabilen daha kaliteli daha kıvamlı bir nihai ürün elde etmesine yardımcı olur.